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Depuis 2016, l’Hexagone dénombre plusieurs dizaines de box à cuisiner disponibles sur abonnement. Avec 54% des Français qui affirment manquer d’inspiration pour cuisiner au quotidien -dont 66% pour les 18-34 ans1-, le concept séduit de plus en plus de consommateurs. Cependant, ce marché en pleine croissance présente nombre d’avantages et d’inconvénients.
Qu’est-ce qu’une box à cuisiner ?
Les box à cuisiner sont des idées repas proposées aux consommateurs sous forme de paniers livrés à domicile. Les utilisateurs choisissent des recettes, le nombre de convives pour chacune d’entre elles et les ingrédients sont ensuite livrés chez eux, accompagnés d’une fiche d’instructions pour réaliser les recettes. Depuis 2016, le concept des box à cuisiner se développe et se diversifie en France. En effet, 61% des Français affirment en avoir déjà entendu parler et 26% se disent intéressés par le concept1.
Quelles sont les box à cuisiner les plus populaires ?
En France, les box à cuisiner les plus populaires sont celles de Quitoque et HelloFresh. Depuis 2016 se développe également Rutabago, un concept de box entièrement bio et plus respectueux de l’environnement.
Voyons ces trois concepts en chiffres :
· Quitoque enregistrait un CA de 44 227 900€ en 2021
· 37% des Français connaissent Quitoque, dont 50% des 35-44 ans1
· HelloFresh dénombre 8,11 millions d’utilisateurs actifs dans le monde en 2022
· 31% des Français connaissent HelloFresh, dont 51% des 18-34 ans grâce à sa présence sur les réseaux sociaux
· Rutabago enregistrait un CA de 4 millions d’euros en 2021
· Rutabago vise les 100 millions d’euros d’ici 2026, selon LSA2
Quels sont les avantages des box à cuisiner ?
1 - De l’inspiration pour cuisiner
Les box à cuisiner donnent de l’inspiration aux consommateurs pour leurs repas du quotidien. Chez Quitoque, par exemple, 30 nouvelles recettes sont proposées chaque semaine aux abonnés, selon différentes thématiques : familial, végétarien, express, exotique, etc. Du côté du concurrent allemand HelloFresh, ce sont parmi 21 nouvelles recettes que les clients peuvent choisir leurs idées repas, en fonction de la saisonnalité des produits. Enfin, les abonnés de Rutabago peuvent sélectionner jusqu’à 9 idées repas hebdomadaires et ont la possibilité de consulter le menu des semaines suivantes.
2 - Des recettes détaillées et simples
Les idées repas des box à cuisiner sont généralement simples à réaliser et leur préparation est détaillée. Celles de Quitoque, par exemple, se préparent en moins de 30 min et les fiches recettes sont exhaustives, pour en faciliter la réalisation. Rutabago propose également des idées repas prêtes-à-déguster en 30 min, mais précise que certaines recettes requièrent un temps de préparation plus long (entre 45 et 50 min). Enfin, HelloFresh propose des idées repas réalisables en 30 min en moyenne, qui sont détaillées en images, étape par étape.
3 - Des produits frais et locaux
Si elles ne permettent pas de connaître l’origine des produits avant de les acheter, les box à cuisiner assurent choisir des ingrédients locaux. Quitoque affirme que les fruits et légumes sont 100% de saison et que la viande est toujours d’origine France. L'entreprise propose aussi une option de “Ventes Directes Producteurs”, pour que leurs clients consomment des produits régionaux en circuit court. De son côté, HelloFresh promet que la viande provient d’éleveurs français ou “de fournisseurs européens de qualité équivalente” et privilégie l’origine France pour tous les ingrédients frais. Néanmoins, certains produits sont importés de l’étranger, selon la qualité ou la disponibilité des produits. Enfin, Rutabago se concentre sur des produits “100% bio et sourcés le plus possible en circuit court” et priorise “l’achat direct producteur ou auprès de coopératives indépendantes”.
Quels sont les inconvénients des box à cuisiner ?
Si elles présentent plusieurs avantages, les box à cuisiner comportent également des inconvénients pour les consommateurs.
Des prix plutôt élevés
Quitoque propose des recettes à partir de 3,82€, HelloFresh à partir de 3,63€ et Rutabago à partir de 4,95€. C’est sans doute pour cela que 48% des consommateurs estiment que les box à cuisiner sont trop chères1. De fait, un article du Forbes met en lumière que les repas des box à cuisiner coûtent en moyenne trois fois plus chers que ceux achetés auprès des grandes enseignes3.
Limite de convives
Les box à cuisiner ne permettent pas de sélectionner des idées repas pour plus de 6 personnes. Elles ne peuvent donc pas s’adapter à tous les ménages ni à des repas en famille ou entre amis. Dans le cas d’un repas spécifique ou d’un événement spécial, les consommateurs devront donc se rapprocher des grandes enseignes pour sélectionner leurs ingrédients.
Aucun pouvoir sur le choix des ingrédients
Les consommateurs ne peuvent pas sélectionner eux-mêmes les ingrédients des box à cuisiner, selon leurs préférences alimentaires ou leurs critères de traçabilité et d’origine produit. Cela représente plusieurs contraintes pour certains clients ayant des intolérances ou exigences particulières en matière d’alimentation.
Une nécessité d’avoir des “fonds de placard”
Les box à cuisiner n’envoient aux shoppers que les ingrédients principaux de leurs idées repas. Les condiments, épices et différentes herbes nécessaires à leur préparation ne sont ni fournis dans les box à cuisiner, ni commandables par les consommateurs. De fait, ces derniers doivent déjà avoir plusieurs produits chez eux ou se rendre dans une grande enseigne pour les acheter, en-deçà de leur box à cuisiner.
Peu de traçabilité des ingrédients
Bien que les box à cuisiner affirment sélectionner des produits locaux et de grande qualité, les consommateurs n’ont aucune information exacte sur leur origine avant achat. Quitoque et Rutabago assurent que l’origine des ingrédients est indiquée sur leur emballage, mais les clients doivent donc attendre la livraison des produits pour en prendre connaissance.
Un impact environnemental important
Puisque les ingrédients doivent être livrés jusqu’aux entrepôts, puis catégorisés et mis en forme dans les box, avant d’être envoyés aux clients avec leurs fiches recettes imprimées automatiquement, les box à cuisiner représentent un impact important sur l’environnement. Pour 25% des Français, elles ne sont d’ailleurs pas une solution pérenne pour la planète1. De même, si les box à cuisiner se targuent de prioriser des emballages recyclables pour les ingrédients, plusieurs journalistes et experts rappellent que recyclable ne signifie pas recyclé et que le plastique ne peut se recycler à l’infini. Pour beaucoup “le meilleur emballage est celui qui n’existe pas”4. Enfin, GreenPeace met en avant le fait que la “compensation carbone” promise par les entreprises de box à cuisiner est souvent une forme de greenwashing5.
Une multiplication des interactions et transactions
Les idées repas des box à cuisiner ne représentent qu’une partie des repas que les consommateurs feront dans leur semaine. De fait, ils devront se rendre dans une grande enseigne pour les autres repas de leur semaine, ainsi que leurs produits d’hygiène ou d’entretien. Cela multiplie donc les interactions, déplacements et transactions pour les consommateurs qui utilisent les box à cuisiner.
A propos de Mealz
Avec des idées repas contenant 5 ingrédients, 5 étapes de préparation et réalisables en 25 min, Mealz inspire les consommateurs dans leur cuisine du quotidien. Ces inspirations culinaires peuvent ravir petits et grands en semaine, ou se décliner pour plus de convives lors d’un repas du weekend. Chaque semaine, notre équipe de contenus food propose 20 nouvelles recettes selon différentes thématiques, mais toujours centrées sur le mieux manger. De plus, Mealz propose des idées repas à 3€ et 4€ par personne, afin de préserver le pouvoir d’achat des consommateurs. De plus, notre solution permet aux shoppers de connaître l’origine et la traçabilité des ingrédients avant de les acheter. Ils peuvent également remplacer les produits suggérés par notre IA et les sélectionner eux-mêmes s’ils le désirent.
Alimentée par l’IA et les moteurs de recommandation, notre solution contextuelle s’inscrit au plus près de l’acte d’achat des consommateurs, au sein des sites d’e-commerce. Mealz simplifie les courses en ligne, en proposant aux shoppers des idées repas personnalisées selon leurs préférences alimentaires et leurs habitudes de consommation. Les consommateurs peuvent à tout moment compléter leur panier par des produits qu’ils n’auraient pas déjà pour préparer les recettes ou les autres repas de leur semaine. Ainsi, ils ne multiplient pas les interactions et transactions avec différentes enseignes ou entreprises.
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